Canelones de guacamole y salsa de tomate

De

Una receta ideal como primer plato o entrante frío.

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 25 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para los canelones:
  • - 1 paquete de cannelloni Barilla.
  • - 300 grms de langostinos.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 lima.
  • - 2 aguacates.
  • - 2 tomates.
  • - Sal y pimienta.
  • Para la salsa de tomate:
  • - 2 tomates cortados a trozos pequeños, sin semillas ni zumo.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Vino blanco.
  • - Una pizca de azúcar (al gusto).
  • - Orégano (al gusto).

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando el relleno de los canelones, el guacamole, para ello cortaremos los aguacates y pondremos la carne en un cuenco, junto con los huesos de estos. La aplastaremos con ayuda de un tenedor, no hace falta que quede muy líquido. Cortaremos la cebolla a trocitos muy pequeños y se lo añadiremos al aguacate, Pondremos un poco de sal y pimienta. Pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas y el zumo y los cortaremos pequeños. Una vez cortados los añadiremos a la mezcla del aguacate, junto con el zumo de la lima. Cortaremos los langostinos, hechos a la plancha, a trozos y lo mezclaremos todo.

Paso 2

En una cazuela pondremos agua y sal, cuando hierva introduciremos las placas de los canelones uno a uno, y coceremos el tiempo que indique en el fabricante. Una vez estén hechos, los pondremos en agua fría y seguidamente en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.

Paso 3

Para la salsa de tomate pondremos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y removeremos con una cuchara de madera. Estará lista cuando la salsa de tomate no tenga sabor a crudo, se notará por la textura de la misma.

Paso 4

Para su montaje, rellenaremos los canelones con el aguacate y ponemos un poquito de salsa por encima.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará