Canelones de Guacamole y Salsa de Tomate
Una receta ideal como primer plato o entrante frío.
Ingredientes
- Para los canelones:
- - 1 paquete de cannelloni Barilla.
- - 300 grms de langostinos.
- - 1 cebolla.
- - 1 lima.
- - 2 aguacates.
- - 2 tomates.
- - Sal y pimienta.
- Para la salsa de tomate:
- - 2 tomates cortados a trozos pequeños, sin semillas ni zumo.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta.
- - Vino blanco.
- - Una pizca de azúcar (al gusto).
- - Orégano (al gusto).
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Comenzamos preparando el relleno de los canelones, el guacamole, para ello cortaremos los aguacates y pondremos la carne en un cuenco, junto con los huesos de estos. La aplastaremos con ayuda de un tenedor, no hace falta que quede muy líquido. Cortaremos la cebolla a trocitos muy pequeños y se lo añadiremos al aguacate, Pondremos un poco de sal y pimienta. Pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas y el zumo y los cortaremos pequeños. Una vez cortados los añadiremos a la mezcla del aguacate, junto con el zumo de la lima. Cortaremos los langostinos, hechos a la plancha, a trozos y lo mezclaremos todo.
Paso 2
En una cazuela pondremos agua y sal, cuando hierva introduciremos las placas de los canelones uno a uno, y coceremos el tiempo que indique en el fabricante. Una vez estén hechos, los pondremos en agua fría y seguidamente en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.
Paso 3
Para la salsa de tomate pondremos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y removeremos con una cuchara de madera. Estará lista cuando la salsa de tomate no tenga sabor a crudo, se notará por la textura de la misma.
Paso 4
Para su montaje, rellenaremos los canelones con el aguacate y ponemos un poquito de salsa por encima.
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