Canelones de carne picada

De

Es una receta que llevo haciendo muchos años, y como un plato de canelones es un plato nutritivo y que gusta mucho a mis hijos he ido modelando la receta a mi gusto hasta que he encontrado una técnica fácil de hacer y que resulta riquísima.

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 16 placas de pasta de canelones para cocer
  • 1/2 K de carne picada de añojo o ternera
  • 700cc de bechamel
  • tomate: 3 piezas
  • Cebolla:1 pieza
  • Diente de ajo:1
  • Un chorro de vino blanco seco.
  • Oregano, sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • Foie de pato: una porción
  • Agua para cocer las placas

Preparación

Paso 1

Cocer las placas de canelones en agua hirviendo con sal, con cuidado de que no se rompan, durante el tiempo que indica la caja. Escurrir y reservar.
Trocear una cebolla y freirla en aceite de oliva, añadir los tomates pelados y troceados, dejar que se haga la salsa, y pasar por un pasapurés.
Aliñar la carne picada en un bol con sal, pimienta, orégano, un diente de ajo machacado y un chorro de vino blanco, añadir unas cucharadas de la salsa de tomate y poner un pequeño pellizco de foie en cada canelón.
Así en crudo ir rellenando cada canelón, que tendremos extendidos sobre un paño de cocina de tela para que suelten el agua despues de haber hervido.

Paso 2

Colocar los canelones en una fuente de horno previamente salseada con unas cucharadas de bechamel, napar con el resto de bechamel hasta que estén cubiertos del todo, rallar queso Parmesano por encima y colocar la fuente en el centro del horno, resistencias arriba y abajo, y 180° durante 30 min.

Paso 3

Servir en la propia fuente cuando estén gratinados.

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Usar carne picada de aguja que es más tierna, que la otras partes de la ternera.
Poner el relleno en crudo porque es mas fácil de manejar y el canelón queda perfecto.
Con media hora de horno, el canelón queda hecho y bien jugoso.
El pellizco de foie en cada canelón es una aportación mia, que le mejora el sabor y la textura.

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