Fideuá

De

Variante de Paella, pero con pasta.

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  • 5
  • Fácil
  • 1 minutos
  • 1 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 250 grs. de Fiduá.
  • - 1/2 cebolla picadita.
  • - Un par de pimientos de piquillo asados en leña, picaditos.
  • - Un par de dientes de ajo.
  • - Un pimiento verde mediano picadito.
  • - Media pechuga de pollo entera, sin filetear, en trozos.
  • - 250 grs. de anillas de calamar, troceadas.
  • - 250 grs. de mejillones.
  • - 250 grs, de gambas.
  • - Un chorrito de vino de cocinar.
  • - Un brick de caldo de pescado.
  • - Pastillas de pescado para sazonar.
  • - 250 grs. de judias.
  • - Aceite.
  • - Azafrán en polvo.
  • - Pimentón de la Vera, es agridulce.
  • -Tomate triturado natural, 5 cucharadas.

Preparación

Paso 1

Antes de ponerme a preparar la fideuá, limpio bien los mejillones en agua fría. Mientras pongo agua en una cazuela, no mucha cantidad, como dos dedos, al fuego con unas hojas de laurel, una poca de sal y media pastilla de caldo de pescado. Cuando esté hirviendo, le añado los mejillones, tapo la cazuela, y lo dejo cociendo unos tres minutos, es suficiente para que se abran.
Una vez ya cocidos los mejillones, pongo aceite en una paella al fuego, lo que es el fondo de la misma, añado los dientes de ajo, la cebolla picadita y el pimiento verde, lo voy moviendo mientras que se va pochando, a continuación añado los pimientos de piquillo picados, los remuevo y seguidamente añado el pollo troceado y salado. Lo sigo moviendo todo, cuando veo que el pollo ya está dorado por todos los lados, añado las judías, vuelvo a mover. A continuación hecho un chorro de vino de cocinar, el azafrán, pimentón y el tomate. Remuevo bien todo, espero que espese un poco.

Paso 2

A continuación, le añado el caldo de cocer los mejillones, colándolo, y también el brick de caldo de pescado. Lo dejamos cocer unos 20 minutos, a fuego suave, rectificándolo de sal, si fuera necesario.

Paso 3

Por último, añadimos la fideuá, removemos bien, y dejamos cocer unos 7 minutos. Lo muevo de vez en cuando, para que no se pegue, si acaso se queda algo escaso de caldo, le añado un poco de agua, probándo por si hay que añadir sal o un pellizco de pastilla de caldo de pescado.

Paso 4

Una vez, esté hecha la fideuá, lo dejo reposar un poco en la paella y luego ya la sirvo.

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Personalmente me gusta utilizar el brick de caldo de pescado de la marca Mercadona, está muy gustoso respeto a otras marcas, incluso el preparado que tienen para paella en la sección de pescadería, viene muy completo. Otra de mis preferencias es utilizar el pimentón de la Vera, el olor y sabor que deja en la comida es especial, desde que lo probé no dejo de utilizarlo.

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