Tarta de Cebolla y Puerro

De

Sin duda, mi tarta de cebolla preferida.

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 50 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Masa:
  • 65 g de harina de garbanzo
  • 60g de harina de centeno
  • 125g de harina de espelta
  • 60 ml aceite de oliva
  • 100 a 125 ml de água fria
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cúrcuma
  • Relleno:
  • 4 cebollas (500g)
  • 4 puerros
  • 80 g de queso de oveja curado rallado
  • Aceitunas
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Semillas de cilantro en polvo
  • Pimienta
  • Mitad de una botella pequeña de cerveza (aproximadamente)

Preparación

Paso 1

Masa:
En un recipiente, tamizar las harinas con la sal, hacer un pozo en medio, verter el aceite, mezclar rápidamente con la cuchara de madera hasta se formen gránulos (un poco como un crumble). Añadir 3 o 4 cucharas de agua e amasar con las manos. Ir añadiendo el agua necesaria hasta que la masa se consolide.
Esta masa no requiere tiempo de descanso, se puede utilizar enseguida.

Paso 2

Relleno:
Cortar la verdura en rodajas finas. Picar el ajo.
Rehogar la verdura en una sartén, con un poco de aceite (5 min.), añadir la cerveza, tomillo, pimienta, cilantro y dejar ablandar a fuego medio hasta se reduzca la salsa (unos 15 min.).
Apagar el fuego, añadir el queso rallado y envolver bien con la verdura.

Paso 3

Finalmente:
Calentar el horno a 200C
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con el rodillo.
Forrar un molde de tarta untada con mantequilla u aceite y espolvoreada con harina.
Picar la base con un tenedor, rellenar con la verdura. Adornar con aceitunas y hornear 30 minutos hasta se ponga doradita y apetitosa.

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