Tallarines con salsa Amatriciana

De

La salsa Amatriciana toma su nombre de la ciudad Amatrice en la región de Lacio de la que es originaria y es una receta básica de la cocina italiana. Se prepara con queso, beicon, tomate y especias y se sirve en casi todos los restaurantes italianos.
El toque picante le va genial y la salsa de tomate casera... hay que probarlos!!

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  • 2
  • Fácil
  • 12 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 200 gr de tallarines
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 gr de tomate entero en conserva
  • 50 gr de beicon
  • 50 gr de queso pecorino rallado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una guindilla seca
  • Albahaca y orégano.

Preparación

Paso 1

Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal.

Paso 2

Cortamos el beicon en tiras y lo ponemos en la sartén con la cucharada de aceite.
Cuando empiece a tornarse transparente, añadimos la guindilla.
Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Apartamos el beicon y reservamos.

Paso 3

En la misma sartén, añadimos el tomate en cuadros y añadimos las especies. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.

Paso 4

A continuación, incorporamos el beicon y el queso rallado y movemos bien.
Ya está lista para servir acompañando la pasta.

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- Puedes sustituir el queso pecorino por parmesano rallado o incluso por un buen queso de oveja curado.
- Un truco para que la salsa quede genial es añadirle una cucharadita del agua de cocción.
- Añade media cucharadita de azúcar a la salsa de tomate si usas tomate fresco y una cucharadita entera si usas tomate enlatado, así perderá su acidez.

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