Tortilla guisada

De

Receta tradicional que todos debemos probar.

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  • 3
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • * Para la tortilla
  • 4 patatas
  • 8 huevos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite
  • Sal
  • * Para el guiso
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 vasos de agua
  • 2/3 de vaso de vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Pelaremos y cortaremos las patatas en finas rodajas que iremos echando en una fuente apta para microondas. Pelaremos y cortaremos la media cebolla en trozos pequeño y la echaremos igualmente en la fuente con la patata.
Echaremos un buen chorro de aceite y sal. Removemos para integrarlo todo bien.
Lo llevamos la microondas y lo ponemos 10 minutos a máxima potencia (taparlo con una tapa apta para microondas). Pasado el tiempo, lo sacaremos, removemos todo con cuidado de no quemarnos, y vamos partiendo un poco las patatas con un tenedor, de forma que no se queden trozos muy grandes de patata.

Paso 2

Volvemos a llevarlo al micro otros 6-7 minutos.
Las sacamos y si comprobamos que ya están tiernas, estarán en su punto. En caso de que veáis que siguen duras (aunque con esos tiempos suele ser suficiente), las meteremos un minuto o dos mas. Escurrimos las patatas del aceite y reservamos.
Batimos aparte los huevos y los echamos sal al gusto (aunque cuidado, ya que siempre es preferible que quede un poco sosa a que esté salada).
Verteremos las patatas en los huevos y mezclamos bien.

Paso 3

En una sarten con un poco de aceite (puede ser aceite del que os a sobrado de preparar las patatas), haremos la tortilla a fuego medio-alto (bajaremos un poco la potencia una vez tengamos el aceite caliente), dándola la vuelta con cuidado hasta que la tengamos a nuestro gusto. Sacamos de la sarten y reservamos.

Paso 4

Pelamos y partimos la 1/2 cebolla bien picadita. El pimiento lo lavamos, quitamos las semillas y lo partimos igualmente en trocitos pequeños. Reservamos.

Paso 5

En una sarten a fuego medio-bajo, pocharemos las dos verduras.
Cuando estén bien cocinadas y pochadas, retiramos la sarten del fuego y vertemos la cucharada de harina y el pimentón. Removemos unos momentos para que comiencen a cocinarse y tostarse y lo volvemos a llevar al fuego, vertiendo inmediatamente el vino, el agua y un majado de perejil y el ajo que habremos preparado antes en el mortero.

Paso 6

Deshacemos la 1/2 pastillas de caldo y la vertemos, dejando que hierva unos minutos para que todos los sabores se integren bien.

Paso 7

Pasamos la salsa con la batidora para que nos quede fina y volvemos a llevarla al fuego, probando y rectificando de sal en caso necesario.

Paso 8

Partiremos la tortilla en trozos y los introducimos en la salsa, dejando a fuego bajo que se cocine unos minutos todo junto. Daremos la vuelta a los trozos de tortilla para que se integre el sabor de la salsa en todos los trozos por completo.

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Con una paleta, iremos despegando los bordes de la tortilla, de forma que se nos quede con forma redondeada al final, y la primera vez que la demos la vuelta, pincharemos un poco la tortilla con un tenedor, para que se cocine mejor.
Si la salsa os a quedado un poco liquida, o si la preferís mas espesa, la dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado. Si fuera necesario, antes de servirlo, volveremos a llevarlo un poco al fuego para que vuelva a calentarse.

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