Ensalada fría de pasta de maíz con guisantes y judías blancas

De

Ensalada rápida de pasta sin gluten para preparar con niños y disfrutar en los días de verano.

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  • 2
  • Media
  • 5 minutos
  • 7 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Pasta de maíz (o pasta sin gluten)
  • Un puñado de guisantes frescos o congelados
  • Un puñado de judías blancas
  • Medio tomate de ensalada
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Sal marina (o gomasio)
  • Albahaca fresca o seca

Preparación

Paso 1

Ponemos a hervir la pasta el tiempo que indique el paquete. Cuando esté al dente la pasamos por agua fría.

Paso 2

Si usamos guisantes congelados los ponemos en un cazo con agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. Si los tenemos frescos los reservamos.

Paso 3

Por otra parte picamos bien el tomate y los pimientos y los mezclamos con la pasta ya enfriada. Añadimos los guisantes y las judías blancas bien lavadas.

Paso 4

Aderezamos con aceite, limón y sal y mezclamos bien. Completamos con albahaca fresca o en su defecto seca.

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