pechugas de ave villaroy

Paso 1

Salpimentamos las pechugas al gusto y en una sartén poco dejándolo en su punto (o plancha) con un poco de aceite de oliva,
Retiramos y reservamos para más tarde.
Una vez hechas las pechugas,

salsa bechamel,

Calentamos la leche. incorporamos la mantequilla y a fuego bajo, dejamos que se vaya derritiendo hasta que esté líquida por completo. Añadimos la harina tamizada, al mismo tiempo que vamos mezclando. .
Echamos la mitad de la leche templada y removemos sin parar con unas varillas, en la misma dirección, para que se vaya espesando y formando la salsa. Echamos un poco de sal.
Al mezclar, comprobamos que no se formen grumos y si es así los vamos aplastando.
Echamos la leche restante y seguimos con el proceso de igual manera.
En una fuente o plato ponemos un papel de horno. Cogemos los filetes de pechuga, los napamos (recubrimos por ambos lados) con la salsa bechamel y los colocamos sobre el papel.
Reservamos durante 1 hora en la nevera para que enfríe y coja cuerpo la salsa.

Retiramos con cuidado el papel de horno de los filetes de pollo con bechamel.
Primero los pasamos por harina, luego por el huevo batido y finalmente los recubrimos bien de pan rallado.
Comprobamos que queda toda la superficie bien cubierta, para que resulte un rebozado completo y homogéneo.
Freímos con el aceite bien caliente por ambos lados hasta que vemos que tienen un tono dorado y crujiente.
Retiramos y reservamos sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Le acompañamos con la ensalada