- Media
- Medio
Ingredientes
- Molde de 22 cm de diámetro
- Para la base:
- 200 gr. de harina
- 30 gr. de maizena
- 100 gr. de mantequilla bien fría
- 50 gr. de azúcar glass
- 5 gr. de azúcar avainillado
- 1 huevo
- Para el relleno:
- 2 yogures griegos
- 3 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 3 cucharadas(*) de maizena
- 120 ml. de leche
- La ralladura de un limón
- Ciruelas rojas cortadas en láminas
- (*) 1 cucharada = 1 tablespoon
Preparación
Paso 1
Preparamos la base
Comenzamos precalentando el horno a 170°.
Tamizamos la harina, la maizena, el azúcar glass y el azúcar avainillado en el bol de nuestra batidora. Añadimos la mantequilla fría cortada en cuadraditos y mezclamos con la pala a velocidad media durante 5 minutos; hasta que se forme una especie de arena y la mantequilla esté integrada.
Batimos el huevo y lo incorporamos a esta mezcla, batiendo con la pala a velocidad media hasta que se integre.
Cuando la masa sea homogénea, la sacamos y la ponemos entre dos papeles de hornear para estirarla con un rodillo a un grosor de 4 a 6 mm.
Colocamos la masa en el molde, con cuidado porque es muy delicada. Le ponemos por el centro unas legumbres como peso, para que no suba, sobre un papel de horno y horneamos durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el papel con los pesos y agujereamos la base con un tenedor, para que no suba, y horneamos de nuevo de 15 a 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Paso 2
Preparamos el relleno
Subimos la temperatura del horno a 180°.
Ponemos en un bol el azúcar y la ralladura del limón, y frotamos con los dedos para que el azúcar se impregne de él. A este bol le añadimos los huevos y batimos hasta que estén totalmente integrados.
A continuación, añadimos la maizena tamizada, los yogures, y la leche, y batimos hasta que la mezcla no tenga grumos.
Esta mezcla, que es bastante líquida, la volcamos sobre nuestra base ya horneada, y la introducimos en el horno unos 15 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y colocamos nuestra ciruelas laminadas por toda la superficie. Volvemos a hornear unos 15 minutos más; podemos levantar de vez en cuando alguna lámina de ciruelas para ver si el relleno ha cuajado.
Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar; esto es importante porque sino se nos romperá la base.
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