Bollitos de manzana y canela

Paso 1

Calentamos la leche de soja y echarle la levadura, que previamente hemos desligado en un cuenco. Añadimos los otros ingredientes para la masa y amasamos bien.

Dejamos la masa descansar y fermentar en el cuenco, cubierto con un paño y en un sitio caliente durante 40 minutos.

Saca la masa encima de una mesa y amasar bien otra vez. Aplanar la masa con un rodillo, formando un cuadrado de 1/2 cm. de grosor. Cortamos en cuadrados de 8/10 cm. de ancho, dependiendo del tamaño que se quiera las bolitas.

Mezclamos la ralladura de las manzanas y la canela y repartimos sobre los cuadritos, poniéndolo en medio de cada uno.

Cerramos cada cuadro haciendo un paquetito y, con la junta abajo, colocarlos en moldes de papel, en una bandeja. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que tengan un tamaño doble (unos 40 minutos normalmente).

Pintamos los bollitos con el huevo batido y decoramos con los piñones y el sésamo. Si quieres evitar usar el huevo puedes pintarlo con agua.

Horneamos, con la bandeja colocada en medio del horno, durante 15-20 minutos a 180°C.