Empanada con picadillo de chorizo

De

Perfecta para merendar, un aperitivo, entrante, fiesta de cumpleaños... un sabroso sabor y mejor olor.

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  • 10
  • Media
  • 40 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para las masa:
  • 10 cucharadas del aceite de oliva del sofrito del relleno,
  • 25 g levadura fresca de panadero,
  • 250 g. de agua templada,
  • 500 g harina y un poco de sal.
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 600 g de picadillo de chorizo
  • 200 g panceta iberica o tocino.

Preparación

Paso 1

Preparación de la masa: disolver en agua templada la levadura fresca hasta que se deshaga.
Separar un poco de harina para ir engordando la masa. Ponemos en un bol la harina en el centro hacemos un hoyo e introducimos la levadura ya disuelta, con una cuchara de madera y con movimientos envolventes (de dentro hacia afuera) vamos mezclando la harina poco a poco; añadimos el aceite del sofrito y la sal y seguimos ligando la masa,debe quedar elástica.
Dejamos reposar 1 hr mínimo la masa para que suba, si hace calor con 1 hr es suficiente porque sube bastante pero cuando hace frío tarda más en subir,

Paso 2

Sofrito: picamos la cebolla muy fina o la rallamos, picar en taquitos la panceta o el tocino.
Sofreímos primero la cebolla hasta que este transparente y entonces añadimos los chichos (picadillo de chorizo) y el tocino lo cocinamos todo junto para que tomen los sabores a fuego medio unos minutos .

Paso 3

Una vez subida la masa la amasamos con el rodillo, la partimos en dos y estiramos bien con el rodillo evitando que se rompa, la masa tiene que quedar fina pero no transparente , ponemos en la bandeja una capa de masa de pan encima todo el relleno lo tapamos con la otra parte de la masa y cerramos todos los bordes "untamos" con un poquito de aceite del sofrito por encima de la masa y la pinchamos con un tenedor para que pueda respirar.Precalentamos el horno a 210° y metemos la empanada 20m.
Una vez que la sacamos del horno dejar reposar sobre la rejilla.

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Es una manera de aprovechar el picadillo que nos puede sobrar cuando hagamos nuestros chorizos-
La masa para la empanada es la misma masa que preparamos cuando hacemos nuestro pan.
Es aconsejable poner un papel vegetal en el fondo de la fuente o bandeja que pongamos en el horno.

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