Chocolate Cake Roll con crema de Oreo
Brazo de gitano de chocolate relleno de nata y galletas oreo.
Para su elaboración he usado un tapete de silicona.
Ingredientes
- Para la plancha de bizcocho:
- 70 gr de harina
- 10 gr de cacao puro sin azúcar valor
- 50 gr de leche entera
- 45 gr de aceite de girasol
- 80 gr de azúcar (30 gr + 50 gr)
- 4 huevos tamaño M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- Para la Crema de Oreo:
- 11 galletas oreo (reservar 4)
- 200 ml de nata para montar muy fría
- Para la cobertura:
- 100 ml de nata
- 100 gr de chocolate negro
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Plancha de bizcocho:
Precalentar el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo
Separar las yemas de las claras.
Tamizar la harina, el cacao y la sal.
En un bol batir las yemas, la leche , el aceite, el extracto de vainilla y 30 gr de azúcar. Incorporar la mezcla de harina que teniamos reservada con la ayuda de una espátula de silicona.
En otro bol batir las claras con el cremor tártaro, cuando estén casi
montadas añadir el azúcar restante (50 gr), en tres veces.
Verter las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Colocar el tapete de silicona antiderrame en la bandeja del horno y verter la mezcla anterior.
Introducir en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y enrollar con ayuda del tapete. Dejar reposar, envuelto en el tapete durante 30 minutos.
Paso 2
Crema de Oreo:
Triturar 7 galletas con un robot de cocina.
Montar la nata e incorporar las galletas trituradas.
Introducir en la nevera hasta el momento de montar el cake roll.
Triturar el resto de galletas, y reservar.
Desenrollar la plancha de bizcocho y cubrir toda la superficie con la crema de queso, extender dejando un dedo por todos los bordes con la ayuda de la espátula que viene en el kit.
Espolvorear la mitad de la plancha con las galletas trituradas que teníamos reservadas
Volver a enrrollar la plancha y colocar sobre una rejilla y esta sobre una bandeja para que al cubrir con el chocolate, caiga el sobrante en ella.
Paso 3
Cobertura de chocolate:
En un cazo llevar la nata a ebullición, incorporar el chocolate troceado. Retirar del fuego y remover hasta que se haya disuelto.
Dejar entibiar antes de cubrir el rollo.
Cubrir el rollo con la cobertura. Introducir en la nevera para que se endurezca.
Paso 4
Sí se desea se puede adorar con más chocolate una vez que la cobertura principal esté dura, para ello usaremos una manga con boquilla pequeña. También se puede adorar con láminas de chocolate blanco
Se debe conservar en frío. Si no dispones de tapete de silicona, hacer la plancha de bizcocho sobre papel de hornear y ayudarnos del papel para enrollar la plancha de bizcocho
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