Tarta de leche merengada

Paso 1

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina que derretimos en el microondas. Si no tenéis galletas napolitanas podéis añadir canela a las galletas tipo maría una vez trituradas

2. Lo ponemos en un molde desmoldable y aplastamos y nivelamos la masa muy bien para que nos quede una base bonita.

3. Lo metemos en el frigorífico mientras preparamos nuestro relleno.

4. Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua fría

5. En una cacerola calentamos la leche con la cáscara de limón y la rama de canela.

6. Cuando esté caliente colamos, añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan.

7. Añadimos la leche condensada y removemos bien.

8. Dejamos entibiar. Tarda más bien poco tras añadir la leche condensada.

9. Montamos las claras a punto de nieve.

10. Añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida mientras seguimos montando.

11. Vertemos las claras en el bol con las leches, que deben de estar templadas (si están calientes las claras se van a "desmontar" y nuestro trabajo no habrá servido para nada) y mezclamos con movimientos envolventes.

12. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos de nuevo con movimientos envolventes para que no se baje aunque pensad que es inevitable que se desmonte un poco, así que no os frustéis por eso.

13. La receta no incorpora azúcar porque bastante tiene con la leche condensada. Si lo consideráis oportuno en este momento podéis incorporar un poquito de azúcar o más canela, según vuestro gusto

14. Ponemos la mousse sobre la base de galleta y metemos en el frigorífico durante 6 horas, como mínimo.