Tapenade con tomate seco

De

Una pasta de aceituna popular en el sur de Francia.
Su nombre viene del provenzal ‘tapena’, que quiere decir alcaparra. Curiosamente, en España, en las regiones de Murcia, Almería, Alicante se utiliza la misma palabra.

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 150g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 20g de aceite de oliva
  • 1 cuch. de café de alcaparras
  • 50g de tomates secos en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cuch de café de ervas Provenzales
  • 1 cuch de té de vino de Madeira

Preparación

Paso 1

Poner en el mixer las aceitunas partidas, aceite de oliva, el tomate escurrido, las alcaparras, el ajo y las hierbas. Picar bien para hacer puré (quien lo desea puede dejar trocitos pero yo lo prefiero bien cremoso).
Añadir el vino de Madeira, mezclar bien.
Guardar en un tarro de cristal en la nevera.

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Servir con tostadas.
Conservación: en la nevera, cubierto con un hilo de aceite de oliva, 2 semanas a 1 mes. (aunque nunca me haya quedado tanto tiempo)

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