Locro a mi manera

De

Típica comida de 25 de mayo, día de la Revolución Argentina. Calentita para los días fríos de otoño-invierno.¡ De las de cuchara!

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 500 gr de calabaza
  • 2 latas de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Sal, pimienta, pimentón y 1 hoja de laurel.

Preparación

Paso 1

Vamos a picar a mano o en la picadora, todas las verduras, bien chiquitas. En una cacerola, ponemos las 2 cucharadas de aceite y ponemos nuestras verduras a rehogar. Una a una, zanahoria, pimientos, cebolla, calabaza, calabacín.

Paso 2

Dejamos rehogar 5 minutos y agregamos el caldo de verduras y condimentamos. Luego incorporamos las 2 latas de maíz dulce.
Mantenemos a fuego moderado durante 20 minutos. Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos más.

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La receta original lleva chorizo y más "sustancia", pero como me gusta cuidarme y cuidar de los míos, la que preparo es más saludable.
Si le llamamos un poco de queso al emplatar... MMMMhh!!! Rico, rico!!

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