Bizcocho de avena

De

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Ingredientes

  • 3 huevos
  • 125 gr de aceite de oliva
  • 125 gr de yogur de soja de vainilla
  • 30 gr de estevia en polvo
  • 240 gr de harina de avena integral
  • Copos de avena
  • Un sobre de levadura en polvo
  • Aroma de vainilla
  • Unas pocas pepitas de chocolate (opcional)

Preparación

Paso 1

Pre calentamos el horno a 170°C.

Paso 2

Echamos en un bol los huevos, el aceite de oliva y el yogur y mezclamos bien con las varillas.

Paso 3

Tamizamos la harina de avena junto con la levadura y lo agregamos a la mezcla anterior.

Paso 4

Mezclamos bien manualmente, utilizando una espátula y haciendo movimientos lentos y circulares.

Paso 5

Agregamos la estevia y un poco de aroma de vainilla. Mezclamos bien.

Paso 6

Añadimos los copos de avena (al gusto) y las pepitas de chocolate. Quería hacerlo con unas pocas almendras pero como no tenía, añadí unas pocas pepitas.

Paso 7

Untamos un poco el molde con aceite para que no se nos pegue el bizcocho y echamos la mezcla dentro.

Paso 8

Horneamos a 170°C durante aproximadamente 20-25 minutos. Vamos pinchando con un cuchillo y cuando salga seco, estará hecho.

Paso 9

Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.

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