Cupcakes cesta de primavera
La primera receta por la que me decanté fue cupcakes “cesta de primavera”, pero en lugar de hacer la receta que proponía el libro, hice mi receta de cupcakes de vainilla (bueno prestada del blog Miss Sugar), que salen de maravilla, rellenos de M&M ( que les aporta un colorcito muy mono y el buttercream de mantequilla de Maria Lunillos, pues el que venía en el libro tenía excesiva cantidad de mantequilla .La próxima vez haré la receta del libro, no me quería arriesgar y ofrecer a mis invitados piedras en lugar de pastelesJ.
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Ingredientes
- 100 g Harina
- 1 cucharadita de levadura química (Tipo Royal)
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de leche entera
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla dice la receta original, pero yo le puse una cucharadita de esencia de vainilla casi llena y un sobre de azúcar avainillado.
- Ingredientes para el buttercream (para 12 cupcakes).
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 de azúcar glass.
- 4 cucharadas de leche
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 80minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Adapted from lasrecetasdemasero.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
La elaboración de la masa la hice con un robot de cocina que me regaló mi tía de la marca Silvercrest (Lidl) que se lo recomiendo a todo el mundo, ya que facilita mucho el trabajo y funciona a las mil maravillas.
En primer lugar tenemos que sacar los ingredientes que estén en nevera ya que se han de trabajar a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina y la levadura con ayuda de un colador. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. La mantequilla la meto un poco en el microondas en modo descongelación para que se ablande.
Añadimos los huevos de uno en uno, seguimos batiendo, la esencia y harina con la levadura poco a poco para evitar que se forme una masa llenita de grumos. Por último añadiremos la leche.
Repartimos la masa en los moldes de cupcakes, los cuales tenemos que colocar en una bandeja de cupcakes para evitar que se deformen. Para repartir la masa es muy cómodo usar una cuchara de helado. Llenar los moldes sólo las 2/3 partes para evitar que se salga la masa durante el horneado.
Colocamos en el centro de la masa 2-3 M&M.
La receta original dice que horneemos a 180 grados entre 18 y 20 minutos. Yo los horneé a 200 durante 14 minutos y me salieron perfectos. Las temperaturas de los hornos varían mucho. Comprobad siempre con un palillo antes de sacarlos del horno. Si el palillo sale limpio al pinchar el bizcocho, están hechos.
No abrir el horno durante los primeros 12 minutos de horneado ya que la curiosidad puede arruinar nuestros cupcakes.
Dejamos reposar fuera del horno en la bandeja durante 5 minutos y posteriormente los colocamos en una rejilla para que se terminen de enfriar.
Preparamos la buttercream o crema de mantequilla. Es conveniente usar una batidora o robot de cocina para no acabar con la mano rota y conseguir la consistencia final que ha de ser como la de un helado.
Paso 2
Buttercream:
Tamizamos el azúcar glass.
Agregamos la mantequilla y la leche.
Batimos durante un minuto a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.
Una vez esté todo integrado, batimos durante cinco minutos a velocidad máxima.
Le podemos añadir al buttercream el sabor que más nos guste añadiendo aromas, chocolate derretido y templado...
Una vez que tenemos el buttercream listo, lo cargamos en la manga pastelera y a decorar.
Decoramos los cupcakes poniendo la manga pastelera en vertical y girando desde el centro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj.
Para hacer las cestitas he utilizado para el asa regaliz rojo, los clavé en los laterales del cupcake que quizás sea lo más complicado, conseguir que queden tiesos. Con destreza y un trocito de palillo, lo conseguirás. El contenido de la cesta está compuesto por lacasitos, bolas de chicle y M&M.
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