Pulpo con puré cremoso de patata, pimienta roja y mantequilla Cadí

De

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Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 8 patas de pulpo cocido
  • 1 kg. Patatas
  • 100 g. Mantequilla Cadí (D.O.P.)
  • 1 dl. Aceite de oliva virgen extra (D.O.P. catalanas)
  • 10 g. Pimienta roja picante
  • 25 g. Pimienta roja dulce
  • Sal

Preparación

Paso 1

Ponemos a hervir las patatas con la piel. Cuando estén cocidas, sin dejarlas enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapuré.

Paso 2

Le añadimos la mitad de la pimienta y la mantequilla a dados. Lo mezclamos bien para que queda un puré muy fino. Lo salamos a nuestro gusto y lo ponemos en una manga pastelera.

Paso 3

Cortamos las patas del pulpo y las pasamos por la plancha con una gota de aceite.

Paso 4

Montamos el plato. Ponemos una pequeña base de puré de patata y encima una rodela de pulpo. Lo aliñamos con aceite de oliva y pimienta roja.

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