Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.

De

Arco Iris de Verano de Acrame.... El Verano ha llegado de lleno a la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España..... os presento una receta FRESCA y de TEMPORADA

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  • 15
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 240 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para el Gazpacho de Sandía
  • 1,5 Kgs. de tomate de pera maduro ½ Ajo, sal y pimienta. Pan cateto del día anterior y ½ Sandia sin pepitas
  • Para el Helado
  • 1) GUACAMOLE: ¾ Kg. De aguacate maduro, ½ cebolleta, 1 chile, sal y pimienta, un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  • 2) CREMA DE QUESO: 250/300 grs de Queso de untar tipo Filadelfia, 2 latas de atún en aceite de oliva, sal.
  • 3) NECTARINA: ¾ Kg. De Nectarinas trituradas.
  • Para el crujiente de Ibérico
  • 5 lonchas finas de Jamón Ibérico

Preparación

Paso 1

ELABORACIÓN:

Gazpacho: trituramos todo, colamos por el chino y dejamos una sopa fría muy fina que reservaremos en la nevera.

Guacamole: trituramos los ingredientes en turmix y dejamos una crema muy fina.
Crema de Queso: Desmenuzamos con un tenedor y mezclamos la crema de queso con el atún (al gusto).

Nectarinas: Trituramos las Nectarinas.

Crujiente de Ibérico: se meten finas lonchas de jamón ibérico en el horno hasta que se queden crujientes.

Paso 2

MONTAJE
En un vasito pequeño, pondremos el guacamole, a continuación la crema de queso y por ultimo una fina capa de nectarina. Lo metemos en el congelador.

SERVICIO
Se sirve el helado desmoldado en un plato sopero y se corona con una lasca de ´crujiente de jamón ibérico.
Con el comensal sentado se reparte la sopa muy fría en el plato y a comer¡¡¡¡

ES UNA RECETA MUY SENCILLA, PERO SOBRE TODO MUY FRESCA, QUE ES LO QUE SE VALORA EN VERANO¡¡¡

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Procura sacar el helado unos 15 minutos antes de su consumo....mientras tanto tómate una buena copa helada de vino blanco Botani de Málaga¡¡¡¡¡

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