Chipirones en escabeche
De sofiapdmz
Un rico plato que se puede tener preparado con antelación y lo podemos comer tanto templado como frio.
Ingredientes
- 1 kg. de chipirones.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza pequeña de ajos.
- 1 zanahoria.
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 ramita de romero.
- 300 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 300 ml. de vino blanco.
- 150 ml. de vinagre de jerez.
- Sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Cortamos la zanahoria en juliana, la zanahoria en rodajas y dejamos los dientes de ajo sin pelar. Vertemos todo esto en una cazuela con el aceite y dejamos a fuego suave hasta que se vaya dorando ligeramente.
Paso 2
Seguidamente añadimos el laurel, el romero, el orégano y los granos de pimienta negra. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos a fuego fuerte. Luego rociamos con el vinagre y un poco de sal y dejamos que hierva 1 minuto.
Paso 3
Limpiamos bien los chipirones y los pasamos por la plancha. Después los vamos añadiendo a la cazuela del escabeche.
Dejamos cociendo durante 20 minutos para que nos queden bien tiernos y luego dejamos enfriar.
Al día siguiente nuestros chipirones habrán cogido todo el sabor de este rico escabeche.
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