Gazpacho con helado de pepino

De

El verano acecha y los latigazos solares se hacen cada vez más duros. Es momento de contraatacar con la lanza gastronómica veraniega por excelencia: el gazpacho. Le damos una vuelta y lo refrescamos aún más con un helado de pepino para lograr la combinación perfecta. Se acabaron los sudores... empieza la diversión.

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  • 6
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • PARA EL GAZPACHO:
  • 1 kg de tomates maduros y con piel
  • 50 grs de pimiento rojo
  • 50 grs de pimiento verde
  • 30 grs de cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre (o no, al gusto)
  • 250 grs de agua
  • PARA EL HELADO DE PEPINO
  • 1 pepino parcialmente pelado
  • 400 grs de nata para cocinar
  • 2 yogures naturales
  • 150 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 buen manojo de menta o hierbabuena

Preparación

Paso 1

Lo primero es dejar preparado el helado. Nada tan fácil como colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (o en el vaso de la batidora) y los trituramos durante 3 minutos Velocidad 5. En batidora habrá que echarle un poco más de tiempo.

Paso 2

Metemos la mezcla en tuppers y los congelamos. Nos olvidamos de ellos. NOTA: Podemos sacarlos antes de que cristalicen y removerlos bien (o usamos la Thermomix) para así garantizarnos un final más cremoso. Como siempre, vosotros decidís.


Para el gazpacho. Más de lo mismo: añadimos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante 30 segundos Velocidad 5. Luego concluimos durante 3 minutos Velocidad 10. Si se quiere más líquido el gazpacho bastará con aumentar la cantidad de agua o incluso añadir cubitos de hielo.

Paso 3

Vertemos el gazpacho en una fuente o jarra y la metemos en la nevera para que se enfríe.

Para emplatar bastará con servir nuestro gazpacho en un cuenco. Sacamos el helado 5 minutos antes de usar y colocamos una bola en el centro. Decoramos con unos tomatitos cherry (y alguna hoja de menta o hierbabuena, a mí se me olvidó), un chorrito de un buen aceite de oliva Virgen Extra y saboreamos el verano en cada cucharada.

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NOTA: Esta receta es ideal para dejarla preparada para el día siguiente, o con algo de antelación para la cena o la comida y así le dé tiempo a que se congele bien nuestro helado. Que aproveche.

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