Minitacos de pollo con vinagreta de naranja y albahaca

De

Un bocado fresco, sano y divertido. Es muy atractivo y se puede realizar con niños en el verano. Es fácil de llevar a cualquier picnic playero, por su fácil traslado y conservación.

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 5 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo limpia y fileteada
  • Un paquete de tortitas de maíz
  • Una bolsa de ensalada de brotes tiernos variados
  • Tomates cherry
  • Para la vinagreta de naranja:
  • 25 ml de aceite de girasol
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 naranja
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • una cda de zumo de limón
  • una pizca de sal

Preparación

Paso 1

Para preparar la vinagreta mezclamos todos los ingredientes con una batidora y la reservamos en la nevera.

Paso 2

Preparamos los minitacos con las tortitas de maíz. Las cortamos al medio y las enrollamos formando un cucurucho pequeño que sujetamos con ayuda de un palillo.
Podemos realizar un par de unidades para cada persona, o bien colocar varios en una bandeja para compartir.

Paso 3

Partimos el pollo en tiras finas y lo freímos en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando estén bien hechas añadimos sal y las reservamos en un plato.

Paso 4

Cuando se acerque el momento de servir, rellenamos los cucuruchos con la mezcla de la ensalada de brotes aliñada, las tiras de pollo y tomates cherry partidos al medio.

Añadimos un poco más de vinagreta y servimos.

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Se puede preparar con antelación, y en más cantidad, para llevar en un tupper y hacer una comida fantástica en el campo o en el mar.

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