Pollo marroquí

De

Una receta de pollo muy simple y original. No es para nada picante y gracias a las pasas tiene incluso algo de dulce, por lo que también gusta a los más pequeños

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  • 4
  • Media
  • 10 minutos
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 3 cucharadas de piñones
  • - 2 grandes pechugas de pollo (400g), cortadas en trozos pequeños
  • - 3 cucharadas de harina
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - 2 cebollas medianas, en rodajas
  • - 1 cucharadita de canela, molida
  • - 1 cucharadita de comino, molido
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce, molido
  • - 1 cucharadita de cilantro, molido
  • - 4 cucharadas de pasas
  • - 240 ml de caldo de pollo
  • - 3 cucharadas de cilantro o perejil de hoja plana, picado
  • - El zumo de 1 limón
  • - Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Calentamos una olla grande a fuego medio-alto y agregamos los piñones. Cocinamos, sin parar de remover, hasta que suelten aroma y empiezan a colorearse. Los echamos en un plato.

Paso 2

Mientras tanto, colocamos el pollo en un bol y le agregamos la harina, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Paso 3

Añadimos una cucharada de aceite a la olla y cocinamos la mitad del pollo hasta que se dore. Cambiamos el pollo cocinado a un plato y repetimos con otra cucharada de aceite y el pollo restante.

Paso 4

Calentamos la última cucharada de aceite en la olla y añadimos las cebollas en rodajas. Reducimos un poco el fuego y seguimos cocinando, removiendo frecuentemente durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas y suaves.

Paso 5

Agregamos el pollo cocido, así como las especias, las pasas y el caldo a las cebollas y llevamos a ebullición. Reducimos a fuego bajo y cocinamos durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y espesa.

Paso 6

Justo antes de servir añadimos los piñones, el cilantro o el perejil y el zumo de limón (al gusto).

Paso 7

Servimos sobre cuscús.

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