Arroz con Bacalao y Verduritas de la Huerta

Paso 1

1 Empezamos por limpiar y picar la verdura.
2 Escurrimos y secamos un poquitín el bacalao (que habremos tenido en remojo desde la víspera).
3 Ponemos el AOVE en una cazuela y vamos sofriendo en este orden: Los ajitos en láminas y los retiramos. Luego las alcachofas en cuartos, los pimientos en trocitos y las habitas, les damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado.
4 En una olla aparte tendremos caliente el caldo de verduras.
5 Añadimos el bacalao al sofrito y el arroz, le damos unas vueltas y lo cubrimos con el caldo hirviendo.
6 Dejamos cocinar 10 minutos a fuego vivo, y otros 5 con el fuego bajito, retiramos y dejamos reposar.
OBSERVACIONES
Suelo majar en un mortero unos granos de comino con un poquito de sal, luego majo un ajo crudo y los ajos fritos, le pongo un poquito de vino blanco y lo reparto por el arroz unos minutos antes de apartarlo.
Si lo cocino en la cazuela de barro lo dejo tan solo 10-12 minutos, pues el barro mantiene el calor y sigue cocinando, en casa nos gusta el arroz enterito.