Merluza a la marinera

De

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  • 2
  • Media
  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • 4 medallones de merluza, 1 envase de gambas peladas (200 g), 400 g. de almejas, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, harina, perejil, pimentón y sal.

Preparación

Paso 1

Las almejas las meteremos en un recipiente con agua fría con sal para que suelten toda la arenilla y las dejaremos en la nevera aproximadamente 1 hora. Mientras ponemos a descongelar los medallones de merluza y las gambas peladas en caso de haber comprado congelados. Picar menudas las verduras.

Paso 2

Salpimentar la merluza y aderezar con zumo de limón y la reservamos enharinada en un plato. Mientras preparamos las verduras.

Paso 3

En una sartén con aceite de oliva sofreímos, los ajos las cebollas y los pimientos. Dejamos pochar la cebolla y cuando transparente le añadimos el tomate.

Paso 4

Pasamos el contenido a una olla baja y ancha (o cazuela de barro) y a fuego medio vertemos el vino blanco, cuando este se evapore un poco le añadimos algo de harina para darle consistencia.

Paso 5

Añadir la merluza y las gambas, un poquito de agua si es necesario, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos con tapa.

Paso 6

En una olla a parte cocemos las almejas un par de minutos hasta que se abran y las escurrimos e incorporamos a la olla de la merluza dando vueltas unos minutos hasta que veamos que esté todo en su punto. Servir muy caliente.

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Se le pueden añadir como buen acompañante patatas cocidas. Podemos añadir guisantes (200 g aprox.) después de una par de minutos de haber metido los medallones de merluza en la olla. Esta receta es ideal cocinada en una cazuela de barro.

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