Fideos con verduras
De Lucía-Gema
Ingredientes
- - 300 g de pasta de arroz
- - 150 g de judías verdes
- - 100 g de espárragos
- - 150 g de habas
- - 150 g de champiñones
- - 2 zanahorias
- - 1 calabacín
- - 200 g de mousse de pato
- - 1 huevo
- - 1 cebolla
- - Vino blanco
- - Sal
- - Aceite
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Caro
Adapted from delantaldelunar.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En primer lugar debemos lavar, pelar y picar toda la verdura. A continuación la rehogamos. Para ello, usamos una sartén grande que ponemos a fuego lento con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, primero añadimos los espárragos y seguidamente cuando éstos estén medio hechos incorporamos las judías verdes, las zanahorias y el calabacín. Por último agregamos las habas y los champiñones cuando las demás verduras ya se encuentren prácticamente hechas. Echamos sal a gusto y las reservamos.
Paso 2
Ahora cocemos la pasta de arroz siguiendo las indicaciones que nos marquen en el envase. Una vez escurridos los fideos, los mezclamos bien junto con la verdura.
Paso 3
Para la salsa picamos una cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite. Una vez lista, la trituramos con ayuda de la batidora junto con el mousse de pato, un huevo y un chorrito de vino blanco en mayor o menor cantidad según la textura que queramos en la salsa.
Paso 4
Servimos los fideos con las verduras y con la salsa al lado.
Es apto para celíacos y vegetarianos. Para los vegetarianos en vez de usar mousse de pato utilizaremos paté vegetal.
También te gustará
-
Risotto de Hongos
4.5/5
(2 Votos)
-
Canelones de verduras
3/5
(2 Votos)
-
MACARRONES CON VERDURAS Y ATÚN
1/5
(3 Votos)
-
Sopa de castañas
1/5
(2 Votos)
Comenta esta receta