Fideos con verduras

De

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  • 6
  • Media
  • 60 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • - 300 g de pasta de arroz
  • - 150 g de judías verdes
  • - 100 g de espárragos
  • - 150 g de habas
  • - 150 g de champiñones
  • - 2 zanahorias
  • - 1 calabacín
  • - 200 g de mousse de pato
  • - 1 huevo
  • - 1 cebolla
  • - Vino blanco
  • - Sal
  • - Aceite

Preparación

Paso 1

En primer lugar debemos lavar, pelar y picar toda la verdura. A continuación la rehogamos. Para ello, usamos una sartén grande que ponemos a fuego lento con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, primero añadimos los espárragos y seguidamente cuando éstos estén medio hechos incorporamos las judías verdes, las zanahorias y el calabacín. Por último agregamos las habas y los champiñones cuando las demás verduras ya se encuentren prácticamente hechas. Echamos sal a gusto y las reservamos.

Paso 2

Ahora cocemos la pasta de arroz siguiendo las indicaciones que nos marquen en el envase. Una vez escurridos los fideos, los mezclamos bien junto con la verdura.

Paso 3

Para la salsa picamos una cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite. Una vez lista, la trituramos con ayuda de la batidora junto con el mousse de pato, un huevo y un chorrito de vino blanco en mayor o menor cantidad según la textura que queramos en la salsa.

Paso 4

Servimos los fideos con las verduras y con la salsa al lado.

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Es apto para celíacos y vegetarianos. Para los vegetarianos en vez de usar mousse de pato utilizaremos paté vegetal.

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