- 4
- Fácil
- 60 minutos
- 40 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 500 gr. de almejas
- - Espinas y cabeza de pescado blanco
- - 100 gr. de fideos
- - 2 puerros
- - 1 zanahoria
- - 1 pimiento verde
- - 1 cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 3 cucharadas de salsa de tomate
- - 150 ml. de vino blanco
- - Agua
- - Aceite de oliva
- - Sal
- - 1 guindilla de cayena
- - Perejil
Preparación
Paso 1
Para hacer el caldo tenemos que poner las espinas y las cabezas de pescado en una cazuela grande. Añadimos 1 puerro limpio y unas ramas de perejil. Sazonamos, echamos agua y cocemos durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
Paso 2
Echamos el vino blanco en una cazuela grande y calentamos. Agregamos las almejas, las tapamos y damos un hervor hasta que se abran.
Paso 3
Picamos el otro puerro, los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados. Los ponemos a pochar en una cazuela grande con un chorro de aceite. Sazonamos. Añadimos la salsa de tomate, el caldo y el jugo resultante de la cocción de las almejas. Añadimos un poco de perejil picado y cocemos todo durante 15-20 minutos a fuego no muy fuerte. Trituramos con la batidora.
Paso 4
Añadimos la cayena y los fideos; cocemos. Retiramos la cayena, introducimos las almejas. Dejamos unos minutos a fuego suave y servimos.
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