Cazuela de langostinos salvajes
De jrliglig
Una cazuela de marisco, pescado y verduras muy sabrosa, un punto picante pero muy agradable de comer por las verduras
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Ingredientes
- ½ KG. de langostinos crudos
- -300 gr. de almejas
- -250 gr. de rape
- -1 pimiento verde.
- -1 cebolla
- -2 zanahorias
- -2 dientes de ajo
- -1 vaso de vino blanco
- -1 cucharada de pimentón dulce
- -1 cucharada de pimentón picante
- -1 cucharada de tomate frito.
- -Perejil, albahaca, eneldo
- -Harina para rebozar
- -Aceite y sal
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
PREPARACIÓN:
Se pelan los langostinos reservando las colas y se cuecen las cabezas en agua con una pastilla de caldo de pescado.
Limpiar bien las almejas en agua con un poco de vinagre.
Se trocea el rape en pedazos pequeños y se pasa por la harina
Se pica la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los dientes de ajo. Se sazona.
Picar unas ramitas de perejil.
Paso 2
ELABORACIÓN:
Se abren las almejas. Se cuela el caldo resultante y se quita una de las conchas.
En una cazuela (de barro) con un poco de aceite y freír la verdura picada. Cocer durante unos 15 minutos. En ese momento se incorpora la cucharada de tomate frito, el vino, el perejil picado y las cucharadas de los pimentones (dulce y picante). Se espolvorea una pizca de albahaca y eneldo.
En una sartén aparte se sofríe el rape y se incorpora a la cazuela.
Se saltean las colas de langostino y se incorporan también a la cazuela.
Se incorporan las almejas.
Por último, se cuela el caldo resultante de las cabezas de langostinos y el caldo de las almejas y se incorporan a la cazuela. Cocer hasta que espese un poco.
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