Albóndigas de carne con salsa de tomate y arroz

De

2° plato

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  • 4
  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • ALBÓNDIGAS
  • 300 g. de carne picada de ternera y cerdo, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, leche (para mojar el pan), 1 ajo picado, 1 huevo, perejil, 1 cebolla, harina, vino blanco.
  • SALSA DE TOMATE
  • tomate natural pelado, 2 dientes de ajo, cebolla, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de azúcar.
  • ARROZ
  • 1 taza de arroz, ajo, perejil, aceite y sal.

Preparación

Paso 1

En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, el ajo triturado, la cebolla, la miga de pan mojada en leche y el perejil y un toque de vino blanco. Estando todo bien triturado le damos varias vueltas para que quede una mezcla homogénea.
Hacemos bolas bien prensadas y las pasamos a un plato grande con harina a la espera de freírlas luego durante 3 minutos en aceite bien caliente cuando tengamos hecha la salsa y el arroz

Paso 2

Pochar en aceite el aceite, el ajo y el perejil, cuando esté blando agregamos el tomate triturado natural sin piel. Añadir una cucharada de azúcar, y dejar freír 20 minutos. Pasar por la batidora si se desea.

Paso 3

Poner en una olla con un poco de aceite una taza de arroz, perejil y un ajo partido a la mitad y freír unos minutos para sellar el aceite. Rellenar con un poco más del doble de agua, tapar la olla y dejar cocer.

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La carne picada de ternera y cerdo se puede sustituir por carne de pollo y pavo. Si se quiere se puede cambiar la carne por pescado (atún, merluza, rape, bacalao...). También se puede jugar intercambiando o añadiendo otros ingredientes como tomates, zanahoria, queso fresco, pan rallado, pimiento verde, nuez moscada, pimienta negra, laurel...
Si se quiere evitar el aceite de freír se podrían hacer en horno de turboconvencción.

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