Tarta de piña y almendra

De

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  • Medio

Ingredientes

  • para la base
  • 400 gr de harina tamizada
  • 200 gr de mantequilla
  • un huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • ralladura de limón
  • para el relleno
  • un bote de piña en su jugo grande
  • un poco de mantequilla
  • 2 cucharadas de azùcar (para caramelizar la piña)
  • 200 ml de nata liquida
  • un huevo entero y 3 yemas más
  • 4 cucharadas de azúcar
  • almendra molida (de una bolsa de 125 gr lo que nos quede después de haber sacado la que necesitamos para la base)
  • 2 cucharadas de ron
  • almendras laminadas

Preparación

Paso 1

Empezamos preparando la base:
Con todos los ingredientes primeros,hacemos una masa quebrada,que sera la base de la tarta.Se deja reposar entre 30 y 60 min,en la nevera envuelta en papel film
Se cubre , con nuestra masa, el fondo y los laterales de un molde que previamente untaremos con mantequilla. Procuraremos que los laterales queden bien pegados al molde, para que no se bajen al cocer.
Se pone en el horno a 200° hasta que coja un poco de color.

Paso 2

Vamos con el relleno:
Se escurre bien la piña, y se corta en trocitos pequeños, se pone en un cazo al fuego con las dos cucharadas de azúcar y la mantequilla hasta que se caramelice.
En un bol se echa la nata, los huevos, la almendra molida, el azùcar y las dos cucharadas de ron.
Se bate con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Se cubre el fondo de la tarta con la piña y por encima se echa la mezcla que tenemos batida.
Se reparte por encima la almendra laminada.
Metemos en el horno que tendremos previamente calentado a 200°, durante unos 30 m. Si vemos que se tuesta mucho la tapamos con papel aluminio.
Para saber si está cocida pinchamos con un palillo,si sale limpio estará lista

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