Huevos boca abajo

Paso 1

Se cuecen los huevos y se parten por la mitad, se hace una masa con la harina, un poco

de cerveza y sal. (que sea espesa)

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas no muy finas, se salan y en una cacerola con

aceite se fríen, cuando les queda poco para hacerse se apartan, y se quita un poco de

aceite.

Se colocan los huevos, que habremos cortado por la mitad y a cada mitad le habremos

puesto un poco de masa, se ponen boca a bajo, o sea del lado de la masa, se sofríen un

poco y se apartan.

Se quita casi todo el aceite y se colocan las patatas, los huevos y 1/2 baso de agua, el

ajo y el perejil picado, la cucharada de harina, y se deja hervir hasta que las patatas se

terminen de hacer. Los huevos siempre boca a bajo.