Salsa de tomate frito

De

Una receta rápida de esta familiar salsa, pero no por ello menos sabrosa.

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  • Fácil
  • 60 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 100 ml de Aceite de oliva Virgen extra

Preparación

Paso 1

Lo primero es lavar bien los tomates, retirar el tallo y la parte blanca de arriba.

Paso 2

Los partimos en 4 trozos, y en una cazuela alta la ponemos a fuego lento, y echamos en ella los tomates.
Se dejan freir durante 15 minutos aproximádamente, mientras se remueven con una cuchara de madera de vez en cuando.

Paso 3

Pasado este tiempo se aparta del fuego, pasaremos a triturarlo en el pasapuré. Echamos el aceite en una sarten el tomate que hemos triturado, la sal y el azucar.

Paso 4

Ahora solo queda dejarlo reducir a fuego lento hasta que tenga la densidad deseada, sin olvidarse de remover de vez en cuando, sobre una hora, aunque dependiendo de los tomates puede variar.

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Los mejores para salsa son el tomate pera y el de rama, pero valen todos, cuanto mas rojos mejor.

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