Patatas con costilla de cerdo adobada

De

Un plato único, porque con lo que lleva no hace falta liar más.

Ver la receta completa

Patatas con cerdo ADOBADO

El equipo de Rebañando

  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes (para 4 ó 5 personas)
  • 500 gr. de costillas de cerdo
  • 1,5 kg de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 6 tomates maduros
  • agua (mejor mineral) o caldo de carne
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • para el adobo
  • 7 cucharadas soperas de aceite
  • 4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • sal y pimienta
  • para la picada
  • un puñado de almendras tostadas (unas 30 más o menos)
  • 1 diente de ajo
  • una ramita de perejil

Preparación

Paso 1

Lo primero es adobar las costillas. En un recipiente de loza ponéis todos los ingredientes y removéis para que se mezclen, a continuación añadís las costillas y las dejáis adobar durante dos horas como mínimo. Nosotras las tuvimos toda la noche metiditas en la nevera.

Y ahora ya a meterse en faena. Lo mejor es tener el asunto de las verduras preparado.

Ralláis los tomates. Picáis las cebollas bien finitas. El pimiento verde en trozos medianos. Las patatas peladas y cascadas en trozos regulares.

Y empezamos el guiso:

En una cazuela con el aceite caliente freís las costillas, que os queden doraditas. Las sacáis y reserváis.

En esa misma cazuela y con el aceite que ha quedado pocháis la cebolla unos 15 minutos, con el fuego muy suave.

Añadís el pimiento, lo dejáis 5 minutos más.

Incorporad el tomate rallado, dejad que se haga 10 minutos más.

Id calentando en un cazo el agua, que en breve la vais a necesitar.

También tened preparada la picada (en el mortero machacáis las almendras tostadas junto al ajo y el perejil).

Echáis las costillas que teníais reservadas en la cazuela del sofrito.

Incorporad ahora las patatas, la hoja de laurel y cubrís todo con el agua o caldo hirviendo. Salpimentáis y lo dejáis cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

Añadís la picada y lo dejáis unos minutos más hasta que las patatas estén bien cocidas. Entonces rectificáis de sal y ya están listas!

Ver la receta completa

las costillas si son de cerdo ibérico, mucho mejor.

También te gustará

También te gustará