Muffins de chocolate esponjosos

De

Estos muffins estaban TAN buenos que fueron la causa de más de una disputa en casa.
Primero mis niños, el pequeño que no quería que su hermano se llevara y el grande que quería llevárselos todos porque al pequeño podía hacerle más durante la semana.
Pero es que vinieron invitados sorpresa... mi sobrinillo Julio, con ese arte que tiene, esa palabrería y esos ojos de niño diablillo bueno, pidiéndome por favor y diciéndome lo guapa que estaba... vendida por un muffin, ¡Que pena!
El colmo es que cuando los he repetido se han quejado de que no son iguales, solo les faltaba el envase, así que tita Alejandra ya sabes, a viajar, a comprar y a enviar que si no es en estos, no están tan buenos ;)

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • - 150 gr de mantequilla en pomada
  • - 190 gr de azúcar moreno
  • - 5 huevos
  • - 160 gr de chocolate negro fundido
  • - 90 gr de harina repostería Santa Rita
  • - 5 gr de impulsor o levadura química
  • - 7 gr de sal

Preparación

Paso 1

- Precalentamos el horno a 240°
- Fundimos el chocolate por tandas de 30 segundos y luego de 10 segundos en el microondas, sacamos y movemos y volvemos a poner hasta que esté fundido.
- Mezclamos con una espátula la mantequilla en pomada con el azúcar moreno hasta formar una especie de crema.
- Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras.
- Añadimos las yemas de huevo a la crema de mantequilla, añadimos el chocolate fundido.
- Incorporamos las claras de huevo ligeramente esponjadas (La ligereza de los muffins va a depender del grado de esponjosidad que se le de a las claras, cuánto más batidas estén, más esponjosos y aireados quedarán los muffins)
- Mezclamos aparte la harina, la sal y la levadura química, agregamos todo a la preparación anterior, removemos hasta conseguir una masa homogénea.
- Con ayuda de una manga pastelera llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.
- Horneamos los muffins a 210° durante 16 minutos aproximadamente.
- Al llevar chocolate su horneado es más dificultoso, al sacarlos del horno aún deben de estar blandos por arriba pero que han subido, mientras se enfrían van adquiriendo cuerpo y consistencia.

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