Bundt cake de avellanas para cumpleaños

De Alicia Hierbabuena

Este año la víspera al cumpleaños de esta cocina, ha venido cargada de buenas vibraciones, fantástica noticia y mejor día vivido por mi familia con la exposición de mi hermano Javier.
Quizás por ello, casi casi que iba a pasar de largo este cumpleaños.
Aunque no se podía dejar de festejar que hace 3 años nacía Olor a hierbabuena gracias a la insistencia de personas muy allegadas e importantes para mi, algunos de mi familia, otras amigas, de las de verdad....
Así que me he dado cuenta, que además de festejarlo, quiero darles, daros, las gracias a todos los que día a día visitáis esta cocina, confiáis en ella, comentáis en privado o en público lo que os ha gustado un plato determinado, incluso algunos de vosotros, me refiero a los "anónimos" me enseñáis las fotos que hacéis de ellos. Eso me llena de alegría pero sobre todo de ánimo para seguir al pie del cañón con este blog.
Así que espero volver a celebrar el cumpleaños de esta cocina, tantas veces como todos queramos.
No os voy a "nombrar" a cada uno de vosotros, sabéis PERFECTAMENTE, lo importantes que sois para mi en el día a día de esta cocina y en el día a día de mis risas y de alguna lágrima también.
Quiero que sigáis ahí ¿Eh?
¡No pienso dejaros escapar a ninguno, aviso!

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Pastel de galletas de cumpleños

Ingredientes

- 250 gr de avellana molida
- 250 gr de azúcar
- 6 huevos
- 100 gr de harina para bizcochos y magdalenas Santa Rita
- ralladura de un limón

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from olorahierbabuena.com

Preparación

Paso 1

1.- Tradicional:
- Tamizamos la harina y la reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina, al menos 8 minutos.
- Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo, vamos añadiendo la harina y la avellana, seguimos batiendo lo justo de mezclar bien.
- Con el horno precalentado a 180°, vamos preparando el molde, engrasando lo con spray desmoldante o con mantequilla fundida y un poco de harina.
Al introducirlo en el horno bajamos la temperatura a 160°, serán en total unos 45 minutos.

Paso 2

2.- Thermomix:
- Tamizamos la harina, reservamos.
- Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 37°, vel. 4
- Después programamos misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
- Ponemos la ralladura de limón, agregamos la harina, la avellana molida, mezclamos 16 seg. en velocidad 6
- Con el horno precalentado a 180°, vamos preparando el molde, engrasando lo con spray desmoldante o con mantequilla fundida y un poco de harina.
Al introducirlo en el horno bajamos la temperatura a 160°, serán en total unos 45 minutos.