ESCONDITES DE MANDARINA Y CHOCOLATE

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ESCONDITES DE MANDARINA Y CHOCOLATE. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

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Ingredientes

  • - 75 gr. de mantequilla
  • - 250 ml. de leche
  • - 25 grs. de levadura prensada
  • - 1 pizca de sal
  • - 100 gr. de azúcar
  • - 450 gr. de harina (dependiendo de la clase de harina, igual hay que ir añadiendo más poquito a poco, hasta que la masa no se quede pegada a los dedos al tocarla).
  • Relleno:
  • - 50 gr. de mantequilla
  • - 40 gr. de virutas de chocolate
  • - 50 gr. de azúcar
  • - Ralladura de una mandarina
  • - Un huevo batido para pincelar por encima
  • - Glasa (60 gr. de azúcar glass, unas gotas de zumo de limon y 1 cucharada de agua)
  • - 24 moldes de magdalenas

Preparación

Paso 1

- Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Programar 3 min. 37°, vel 1 para que se derrita la mantequilla.
- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar en vel. 4 ó 5 unos cuantos segundos hasta que se deshaga la levadura.
- Añadir la harina, la sal y el azúcar y mezclar unos segundos en vel. 5 y a continuación programar 5 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar hasta que salga por el bocal.
- Mientras preparar el relleno mezclando bien todos los ingredientes con un tenedor.
- Sacar la masa del vaso y en la mesa de trabajo sacarle el aire. Preparar 24 bollitos del mismo tamaño.
- Hacerle un agujero con el dedo y rellenar con una cucharadita del preparado, cerrarlo a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en el molde de papel.
- Dejar levar de nuevo en la bandeja del horno tapado con un paño de cocina, hasta que doble el volumen.
- Barnizar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 250° de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire.
- Preparar la glasa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 90° en velocidad 1.
- Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa.

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