Pimientos rellenos de huerta mediterránea

De

(rellenos de arroz)

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • Vamos allá: (para 2 personas)
  • 1 Pimiento Rojo Grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajitos
  • 1/2 berenjena
  • 1/1 calabacín
  • 2 puñados de arroz integral
  • aceite de oliva virgen extra
  • pizca de sal
  • pizca de romero seco
  • pizca de levadura de cerveza en copos

Preparación

Paso 1

Para empezar picamos las verduras en cubitos pequeños y las sofreimos en un poco de aceite de oliva, salamos y reservamos. Por otro lado cocemos el arroz, cuando esté listo escurrimos y juntamos con las verduras, salteamos, aderezamos con el romero y reservamos para rellenar los pimientos.

Paso 2

Precalentamos el horno con calor por arriba y por abajo a unos 180°.

Lavamos el pimiento y lo cortamos en dos mitades, rellenamos con el salteado de verduras y arroz, ponemos una pizca de levadura por encima y metemos al horno 30 minutos.

Tras esto, servimos poniendo un chorrete de aceite de oliva virgen extra por encima y listo para degustar!! :)

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