Cupcakes de fresa con cobertura de mascarpone y chocolate blanco
De Anamaceituno
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Ingredientes
- 300 gr de fresas frescas
- - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 125 gr de azúcar
- - 2 huevos
- - 150 gr de harina
- - 80 gr de almendra molida
- - una pizca de sal
- - una cucharadita de levadura química
- - una cucharadita de bicarbonato
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Adapted from themuffinmum.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lo primero que hacemos es lavar bien las fresas y quitarlas el rabo y la zona blanca, las trituramos y las ponemos en un cazo a fuego medio justo hasta que comience a hervir que lo retiramos y dejamos que se atempere.
Paso 2
En un recipiente tamizamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y la almendra molida.
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que esté bien integrado.
a continuación añadimos los huevos uno a uno ( hasta que el primero no se integra no se añade el segundo) y luego agregamos alternando el puré de fresas con la mezcla de harina y almendra en 3 ó 4 veces.
Paso 3
Repartimos la masa en las cápsulas de magdalenas e introducimos en horno caliente a 175°C durante unos 23-25 minutos.
Luego pasamos a una rejilla enfriadora hasta que estén completamente fríos.
Paso 4
Para la cobertura he utilizado:
- 150 gr de chocolate blanco
- 30 gr de mantequilla
- 165 gr de queso mascarpone
En un cazo al baño María derretimos la mantequilla junto al chocolate blanco, cuando esté atemperado lo mezclamos con el queso mascarpone y lo pasamos a una manga pastelera para decorar las cupcakes.
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