Rulos de salmón ahumado en caliente

Paso 1

Descongelamos el salmón y le quitamos el exceso de humedad con papel de cocina. Se introduce en la caja o bolsa de ahumar con la piel hacia abajo. En unos 20 minutos ya está ahumado. Se deja enfriar durante al menos un par de horas. También se puede ahumar el día anterior.
Desmenuzamos el salmón y lo mezclamos con un tenedor junto al queso de untar, la pimienta de limón, la sal y el eneldo picado. Se vuelve a dejar enfriar la menos durante una hora más en el frigorífico.
Untar una capa no muy gruesa de relleno sobre la tortilla mexicana y enrular con la mezcla en el medio.
Cortamos en cilindros de unos 2 ó 3 cm de ancho. En una bandeja los decoramos con eneldo fresco picado, perejil o cebollino.