BOLITAS DE MEJILLÓN TIGRE

Paso 1

Cocinamos los mejillones que habremos descongelado previamente, escurrimos y reservamos.
Preparamos el sofrito pochando la cebolla y el pimiento bien picados. Añadimos el tomate y la cayena y dejamos que se cocine el tomate.
Cuando tengamos el sofrito preparado le añadimos los mejillones y las gambas que habremos picado menudo, y los rehogamos. Añadimos el vino blanco, esperamos a que éste se evapore y es el momento de añadir la harina para preparar la masa. Cocinamos un poco la harina para que no tenga después sabor a crudo y ponemos la leche poco a poco removiendo bien hasta que espese.
La masa que nos queda es algo más líquida que la de las croquetas.
Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto y pasamos la masa a una fuente amplia para que enfríe.
Una vez que la masa haya enfriado, tomamos porciones y formamos bolitas que rebozaremos por harina, huevo y pan rallado. Dejamos reposar para que el rebozado se adhiera bien a la masa y luego nos quede crujiente.
Freímos las bolitas en abundante aceite caliente o en la freidora. Sacamos a un plato con papel absorbente y emplatamos.