Parmesana de Berenjena

De

Otro plato italiano que me enseñaron a cocinar y que te hace quedar estupendamente...

Ver la receta completa

  • 8
  • Fácil
  • 120 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4-6 berenjenas hermosas
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite de olive
  • sal y pimienta
  • salsa de tomate casera (la que se quiera)
  • 4 tomates de mozzarella italiana
  • queso parmesano rallado (a montón!!!!)

Preparación

Paso 1

1° tendremos ya preparada la salsa de tomate, que lleva rato y yo la hacía por kilos y kilos...
2° cortamos las berenjenas en "filetes" a lo largo, y ponemos con sal en un escurridor (para que suelte el aguilla).
3° de los filetes de berenjena, unos los pasaremos por harina y huevo y los freiremos y otros directamente los freiremos sin harina ni huevo (es un intento de que quede menos pesada y aceitosa, y funciona)

Paso 2

4° La berenjena frita, la vamos dejando en un plato aparte con papel de cocina, que escurra todo lo posible el aceite sobrante, y dejando en platos diferentes las rebozadas y las que no.
5° cortamos la mozzarella en rodajas fijas.
Vamos a montar!!!!!!!!!!!!!!!!!

Paso 3

Ahora vamos a hacer una especie de lasaña, solo que nuestras capas serán de tomate, mozzarella, berenjena y queso parmessano rallado... y así capa a capa hasta que agotemos los ingredientes.
Es interesante terminar con una capa de tomate que cubra todo y ponerle una cantidad generosa de parmesano por encima y gratinar en el horno hasta que se dore...

Ver la receta completa

Si se quiere, la berenjena se puede dejar toda frita sin rebozar... pero es que le da un toque totalmente diferente a la "Parmeggiana".

También te gustará

También te gustará