Garbanzos con huevos tontos, sepia y gambas

De

Otra receta de mi abuela, para Semana Santa y que a mi me encanta

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  • 6
  • Media
  • 150 minutos
  • 150 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500-600 gr de garbanzos (puestos en remojo la noche de antes con un poco de bicarbonate)
  • 150-200 gr de gambas peladas
  • 1 sepia mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 4 o 5 ajos enteros y con piel
  • PARA LOS HUEVOS TONTOS: miga de pan (cuanta más, más huevos)
  • agua para remojar la miga
  • 3 ahora muy picaditos
  • perejil al gusto
  • 2 huevos
  • aceite y sal

Preparación

Paso 1

Primero ponemos los garbanzos en una cacerola con el agua ya hirviendo, con los ajos, la sepia y el laurel.
Dejamos cocer los garbanzos, tapados, a fuego vivo.

Paso 2

Ahora vamos a por los "huevos tontos", receta aragonesa donde las haya, que mi abuela, Extremeña de pro, incorporó a sus garbanzos de Semana Santa sin carne.
En una sarten calentamos aceite.
Mientras tanto, tenemos la miga remojada (no excesivamente) con agua, y le añadimos los huevos, un pellizco de sal y el perejil y el ajo muy picados.
Todo bien mezclado, lo vamos friend en porciones del tamaño de una cucharada sopera, hasta que estén dorados. Los sacamos a un plato con un papel de cocina, para que escurra el aceite sobrante.

Paso 3

Cuando veamos que los garbanzos están casi hechos, añadimos los huevos tontos a cocer y ya casi al final, las gambas, para que no estén muy hechas.
A coger la cuchara!!!!

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Los huevos tontos, yo pongo al menos 2 por persona... así que hay que calcular miga de pan de al menos 2 barras de pan... o pan de pueblo de ese Redondo que tenemos por aquí...

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