Espárragos a la vinagreta

De

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 16 espárragos gruesos frescos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 naranja.
  • 100 gr. de cebolleta fresca.
  • 50 gr. de pimiento verde y de rojo.
  • Sal y pimienta variada.

Preparación

Paso 1

Exprimimos la mitad de una naranja y la otra mitad la pelamos y la troceamos finamente con un cuchillo.

Paso 2

Mezclamos en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la naranja troceada en cuadraditos pequeños junto con la cebolleta fresca, el diente de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y un poco de sal.

Paso 3

Batimos con el tenedor hasta que emulsione la mezcla y se forme una salsa cremosa.

Paso 4

Ponemos los espárragos ya cocidos en el plato y decoramos con la vinagreta, sobre la que espolvoreamos una pizca de pimienta variada.

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Los espárragos pueden ser verdes, trigueros o de lata.

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