Albóndigas con salsa española

De

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  • 4
  • Media
  • 60 minutos
  • 45 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Albóndigas
  • 200 g de zanahoria troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 - 2 ramita de perejil , (sólo las hojas)
  • 50 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 50 g de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de canela , molida
  • 1 pellizco de pimienta
  • 500 g de carne picada mixta
  • 50 g de piñones
  • harina, para rebozar
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa española
  • 250 g de cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomate concentrado , (opcional) (20 g)
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 cacito de caldo de carne Knorr
  • 1 pellizco de clavo , molido
  • perejil, picado

Preparación

Paso 1

Albóndigas
- Precaliente el horno a 180°.
- Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7.
- Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3.
- Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
- Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.
- Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

Paso 2

Salsa española
- Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añada el concentrado de tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, puede triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
- Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos. Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

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