Atún encebollado

De

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 40 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 800 gr de atún
  • - 3 cebollas
  • - 2 ajos
  • - 10 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • - 1/2 vaso de agua
  • - 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1/2 cucharadita de orégano seco
  • - 1 hoja de laurel
  • - sal y pimienta negra

Preparación

Paso 1

Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en juliana, es decir en tiras largas y finas. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
Para preparar esta receta necesitamos que el atún esté cortado a cuadraditos de unos 2 centímetros de lado. Pídele al pescadero que te lo corte “para encebollar” o “a taquitos” o si prefieres hazlo en casa. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta molida a tu gusto.

Paso 2

En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto 6 de las 10 cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color. Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos. Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.
Ahora echa en la cacerola el aceite que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos cortados en rodajas. Deja que se doren.

Paso 3

Cuando los ajos hayan cogido color añade la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal.
Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (entre 20 y 30 minutos).
Cuando la cebolla esté lista sube el fuego y añade la cucharada de vinagre. Rasca durante 1 minuto el fondo de la cacerola con una cuchara de palo para soltar los sabores que dejó el atún.

Paso 4

Ahora aparta la cacerola del fuego, añade el orégano y el pimentón y remueve durante 1o segundos.
A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Deja a fuego medio hasta que se evapore el agua.
Prueba de sal y si hace falta añade una pizca más. Y listo para servir.

Ver la receta completa

Para que el plato quede perfecto el atún no debe pasarse (o quedará seco) y la cebolla debe quedar muy tierna, por eso hacemos los dos procesos por separado para darle a cada uno su punto.

También te gustará

También te gustará