Aloo Tikki

De

Aloo Tikki es, junto a las Samosas, uno de los entrantes mas famosos y extendidos de la gastronomía hindú.
Tal es su popularidad, que cada región, población e incluso hogar, posee su propia receta y forma de elaboración.
Cocinadas a la plancha, fritas en abundante aceite, simples o rellenas de diferentes tipos de verduras, dhal, etc... y acompañadas de varias clases de chuney o yogur, la base de estas tortas o hamburguesas es la patata cocida (preferentemente con piel, para evitar un exceso de agua, que haría mas difícil la formación de estas).

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  • Fácil
  • 30 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Tres o cuatro patatas
  • Dos Cdas de pan rallado
  • Una Cdta de Asafétida
  • Hojas de Cilantro
  • Un trozo de Jengibre
  • Dos Chiles verdes
  • Una pizca de Cayena en polvo
  • Una pizca de Sal

Preparación

Paso 1

- Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar y triturar con ayuda de un tenedor.
- Rallar el jengibre.
- Picar finamente los chiles y las hojas de cilantro.
- Incorporar el jengibre, los chiles, las hojas de cilantro, la asafétida, la cayena, el pan rallado y la sal a las patatas.
- Formar pequeñas tortas o hamburguesas con la mezcla.
- Calentar una sartén, añadir un poco de aceite, incorporar las aloo tikki y cocinar hasta dorar por ambos lados.
- Servir acompañadas por algún tipo de chutney (tamarindo, mango, cilantro etc...).

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