Tarta de requesón con mermelada de fresas

De

Esta receta es una evolución en las conocidas y mil veces copiadas tartas de queso. Ésta en concreto, con la convinación de ingredientes y la manera de horneado adquiere una textura suave y deliciosa. Es una receta para ocasiones especiales, ya que la elaboración lleva algo de tiempo, pero os aseguro que merece la pena. Yo la rescaté de internet y la modifiqué un poco, espero que os guste el resultado

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  • 8
  • Media
  • 60 minutos
  • 90 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para la masa:
  • - 1 huevo
  • - 80 ml de agua
  • - 60 gr. de azúcar
  • - 330 gr. de harina
  • - 1 sobre de levadura
  • Para el relleno:
  • - 500 gr. de requesón
  • - 240 gr. de queso fresco batido 0% grasa
  • - 200 gr. de azúcar.
  • - 60 gr. de harina
  • - 4 huevos
  • - 200 ml. de nata líquida para montar.
  • Para la decoración.
  • - Mermela de fresa

Preparación

Paso 1

Empezamos con la masa.
Para ello amasamos la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños hasta conseguir una mezcla de grumos uniforme.
En este punto, añadimos el huevo ligeramente batido al que habremos añadido también el agua.
Amasamos hasta tener una masa homogénea con todos los ingredientes bien unidos y dejamos la masa reposar una media hora en la nevera, tapada con un papel film.

Paso 2

Mientras la masa reposa pasamos a elaborar la crema para el relleno.
Para ello trituramos con un tenerdor el requesón e incorporamos en él la crema de queso batida, mezclamos bien, hasta obtener una crema lo más uniforme posible, quedarán algunos grumos, no os preocupeis, es por el requeson.
Añadimos a esta crema el azúcar y la nata hasta obtener una crema suave.
En este punto añadimos la harina tamizada y removemos hasta integrar perfectamente.
Vamos añadiendo los huevos de uno a uno incorporándolos perfectamente antes de añadir el siguiente. Reservamos esta crema.

Paso 3

Pasados los 30 minutos que ha resposado la masa la estiramos en una superficie enharinada, que quede fina, pero no demasiado para cubrir con ella un molde de unos 24-26 cm. que previamente habremos untado con un poco de mantequilla. Ponemos encima de la masa un papel de horno y colocamos peso encima para evitar que crezca. La pondremos en el horno precalentado a 190°C durante unos 10-15 mitutos, cuando veais que el papel se despega facilmente de la masa, quitais el peso y el papel y dejais otros 5 minutos en el horno. Acabado el tiempo de horneado lo sacamos del horno y dejamos la base que se enfríe.

Paso 4

enfriada la base, echamos en ella la crema de requesón preparada y colocamos en el horno precalentado a 150°C durante unos 90 minutos aproximadamente. Al cocerla a tan baja potencia necesita más tiempo de horneado, pero a cambio quedará mucho mas suave. Pasados 60 minutos de cocción iremos pinchando con un palillo y cuando salga limpio estará cocida.

Paso 5

Una vez cocida la tarta, apagaremos el horno y la dejaremos dentro durante una hora, con la puerta un poco abierta. Pasado este tiempo solo falta sacar la tarta y decorarla con la mermelada de fresa.

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La preparación de la base es más sencilla si la mezcla inicial de los ingredientes secos la haceis con las manos, ya que si no resulta complicado integrar la mantequilla. La tarta está más rica si la dejamos de un día para otro y para servirla queda ideal con un poco de nata montada.

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