Mi tarta de queso

De

Es una tarta de queso, absolutamente Americana. La conocí en Italia y me enamoró. Editar mi receta

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  • 10
  • Fácil
  • 120 minutos
  • 40 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • PARA LA BASE: 1 y 1/2 paquete o tubo de galletas maría
  • 200 gr de mantequilla derretida
  • PARA LA TARTA DE QUESO: 4 huevos M o L
  • 150 gr de azúcar
  • 250 gr de queso filadelfia (las tarrinas son de 270, no pasa nada, yo pongo toda la tarrina)
  • 500 gr de queso mascarpone (ya lo venden en cualquier supermercado)
  • 2 cucharadas de maizena (de tamaño postre, ni soperas ni pequeñitas)
  • 1 cucharada de pasta de vainilla o una cucharadita de café pequeña de vainilla en polvo.
  • PARA LA COBERTURA: Si se quiere, es opcional, se puede cubrir con mermelada de arándanos (mi preferida) o de mora... algo que le aporte un poco menos de dulzura...

Preparación

Paso 1

Primero preparamos la base. Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla derretida. Las vamos poniendo en el molde, hasta que veamos que queda bien cubierto (yo siempre acabo poniendo un poco más de galletas). En la receta original no lo ponía, pero yo lo meto un ratito al horno, a 180°, para que la galleta quede compacta. unos 10 minutos cuando el horno ya está precalentado. Tras ese tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar.

Paso 2

Ahora vamos a por la mezcla de la tarta en sí,
En un bol batimos los huevos con el azúcar, bien batido, hasta que haga una crema fina y casi se monten.
Ahora, le añadimos la tarrina de crema filadelfia, batimos, luego el medio kilo de queso mascarpone, y seguimos batiendo.
En este punto, la mezcla ya tiene consistencia. Toca agregar la vainilla y mezclar bien.
Una vez lo tenemos, agregamos las dos cucharadas de maizena y lo mezclamos hasta que esté todo bien agregado sin grumos.
Ahora, lo vertemos sobre la base de galleta, que tiene que estar fria.

Paso 3

El horno, ya precalentado de antes, a 180°, con calor arriba y abajo, y lo dejamos unos 40 minutos.
Hay que tener cuidado, porque se dora por encima... Se puede poner a menos temperatura, pero entonces habrá que subir el tiempo de cocinado.
También le podemos poner un poco de papel albal por encima, para que no se dore, pero habrá que quitárselo con cuidado, para que coja un poco de color.

Paso 4

Cuando lo saquemos del horno (asegurándonos al pincharlo con un palillo de que está hecha)... lo dejamos enfriar y si se quiere, se le puede poner mermelada por encima, del sabor que se desee, ya que admite casi cualquier cosa.
Es la mejor tarta de queso del mundo!!!!! Editar mi receta

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Si se le pone mermelada, yo le pondría alguna no demasiado dulce y que tampoco le quitase protagonismo al queso.
Al día siguiente de haberla hecho, es cuando más jugosa está y los sabores se disparan.
Hay que tener cuidado de no dejarla demasiado en el horno, ya que si se sobrecocina, se queda muy seca... y al enfriar termina de cuajarse, así que mejor dejar que salga "bailando" un poquito del horno tras esos 40 minutos de cocción.

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